冰糖莲藕酸做法

冰糖酸莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典糖醋莲藕

材料：

莲藕一节

花生油一汤匙

葱花2根

冰糖100克

老抽半汤匙

生抽2汤匙

陈醋1汤匙

淀粉10克

步骤：

1. 莲藕削皮后切成丁，放在盆里倒入清水浸泡一下，去除切面的淀粉。

2. 开小火预热锅，不用放油，把莲藕丁倒进去翻炒出香味，然后盛出备用。

3. 在锅里刷上一层油，小火把冰糖倒进去炒至糖色，注意火候。

4. 把炒好的莲藕丁倒进去和糖浆一起翻炒，小火或中火翻炒至汤色均匀。

5. 倒入老抽、生抽，翻炒均匀让莲藕丁上色。

6. 调制水淀粉倒入锅中，开大火翻炒均匀后收汁，最后放入陈醋翻炒均匀，撒上葱花点缀即可出锅。

2. 简易糖醋莲藕

材料：

莲藕

冰糖

香醋

小米椒

食用油

盐

生抽

步骤：

1. 莲藕切片，用纯净水泡。

2. 起锅放食用油，放入冰糖，小火融化。

3. 放入小米椒。

4. 放入莲藕片翻炒匀。

5. 生抽、香醋调匀，倒入锅中。

6. 关火，翻炒匀即可。

3. 甜酸莲藕片

材料：

莲藕1节

米醋1杯

水1杯

冰糖80-100克

盐半茶匙

昆布1片

辣椒2条

步骤：

1. 中慢火煮热米醋、水、冰糖和盐，直至冰糖溶化，放凉。

2. 莲藕切片，泡清水，洗去表面淀粉。

3. 灼莲藕片1分钟，沥干，放凉。

4. 昆布剪成1-2厘米宽，辣椒切成圈。

5. 玻璃瓶底用热水清洗后抹干，加入莲藕片、辣椒丝和昆布。

6. 浇上糖醋水，放雪柜腌最少2小时即可食用。

4. 精心熬制的糖醋莲藕

材料：

藕节

冰糖

纯净水或矿泉水

步骤：

1. 挑选藕节，颜色要均匀，表面光滑完整，无腐烂，掂起来有分量。

2. 处理藕节，切下来，去毛茸茸的根须，对半切开，泡盐水10分钟。

3. 精细清洗，用刷子刷去表面的黑皮，反复冲洗至水清澈。

4. 熬制：砂锅加水烧开，加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间别掀锅盖。

5. 熬好后趁热喝最香，可加入枸杞或红枣。

5. 快速糖醋莲藕

材料：

莲藕

白糖

白醋

盐

辣椒油

香菜叶

步骤：

1. 莲藕切片，用清水过一遍，放盘子里备用。

2. 锅里加水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖、白醋、腌制五分钟。

3. 碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。