牛肠子炖火锅

牛肠子炖火锅是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

牛大肠 和 牛小肠各适量

圆白菜、 黄豆芽、 韭菜段、 五花肉泡菜、 嫩豆腐、 蟹味菇各适量

蒜片、 小米椒段、 蒜泥、 姜泥各适量

盐、 鸡粉、 淡口酱油、 清酒、 味醂、 混合辣椒酱各适量

制作步骤：

处理牛肠

将牛大肠和牛小肠分别治净。

先将牛大肠放入清水锅中煮开，转小火煮约3小时。

下牛小肠继续煮3小时，调微火煮20分钟，关火稍焖，晾透静置一夜后取出。

切成2厘米至3厘米的段，分成80克的小份包好，入-50℃冰箱冷冻备用。

熬制锅底

取煮牛肠的原汤，撇净浮油，煮开。

加入蒜泥、姜泥、盐、鸡粉、淡口酱油、清酒、味醂熬浓成锅底。