吃火锅火锅底料需要炸不

火锅底料在制作过程中，并不需要炸。以下是具体的制作步骤和所需材料：

熬汤

可以选择熬制大骨汤或清汤作为火锅的基础汤底。

炒制底料

准备大葱、姜、蒜、花椒和辣椒等原料。

小火加少许油，放入花椒炸出香味。

加入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

再放入切好的大葱、蒜和姜，炒香。

加入香料包，炒匀。

制作老油

将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便更好地挥发麻味。

菜籽油烧熟后，放入大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，小火炸半小时至香味溢出。

加入青花椒和香料包，小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油。

组合锅底

取冷却的老油2.5千克入锅，下高汤搅匀，加入鸡精、味精、盐等调料，小火熬开即成锅底。