伊犁火锅丸子的做法

猪绞肉、虾仁、鱼浆或松花蛋白、面粉、淀粉、葱姜蒜等调料。

鸡胸肉、红薯淀粉、葱姜蒜水、蛋清、食盐、料酒、生抽、耗油。

生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉、食用油。

精肉、蛋清、胡椒粉、姜末、精盐、红薯粉。

将猪绞肉和虾仁剁成泥状，加入少量鱼浆（或松花蛋白）搅拌均匀，再加入少许淀粉和面粉，使肉泥具有粘稠度。

加入细切的葱姜蒜和适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀，使肉泥更加香味浓郁。

将肉泥搓成丸子状，放入冰箱冷冻，以防止煮的过程中散开。

鸡胸肉切成小块，剁碎或绞成肉末。

在肉末中加入食盐、料酒、生抽、耗油、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更好的入味。

加入葱姜蒜水，继续顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，使丸子口感更加鲜嫩Q弹。