月子红酒鸡做法

月子红酒鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：

闽南做法

用料

鸡一只

盐少许

茶油少许

红酒1000ml

姜250g

步骤

备姜多点

茶油具有去腥作用

热锅，放入茶油烧开后放入姜爆香

把鸡切好，凉干，放入爆好的姜一起炒熟，放入少许盐，把肉炒到筷子插进入能插透为止

取出红酒，放入炒熟的鸡肉里炖10分钟—15分钟

炖好后，放在锅里放上5—7天，期间不可动

需要吃多少取多少，勺子必须是干的不能有水份，取出需要烧开用小火炖20—30分钟即可食用

简单做法

用料

鸡肉250克

月子酒500克

红糖50克

姜适量

步骤

将鸡肉切成块状，洗净备用

锅中加入植物油烧热后，放入姜片煎至微褐色后，放入鸡块翻炒3分钟

倒入月子酒，并放入红糖

中火煮开，改小火煮约30分钟至鸡肉熟即可起锅

药材酒做法

用料

鸡200克

药材酒大半碗（元肉，北芪，当参，沙参，玉竹，枸杞，红枣，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上）

姜，红糖适量

步骤

干锅放姜片、鸡肉翻炒

倒入药酒，放适量红糖

中火煮开，改小火煮至鸡肉熟即可起锅

切记，不能放盐，放盐会变苦味，并且不利清除淤血

传统做法

用料

光鸡一只重约1公斤斩块

月子酒适量（一般200-300ml）

老姜100克左右

步骤

将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色，倒入切好的鸡块和老姜炒熟，盐不要放太多，只放少许

加水焖熟后，加适量月子酒勿盖锅盖，等水再煮开即可关火，待其冷却至温热可食用时即可，趁热吃味道绝佳

其他做法

用料

鸡肉3—4斤

干红葡萄酒500毫升

培根100克

盐1勺

黑胡椒粉1/2勺

洋葱1个

胡萝卜4根

蒜（切末）3瓣

番茄膏30克

百里香5枝

香叶1片

鸡汤240毫升

黄油60克

口蘑1斤

面粉30克

鲜欧芹适量

步骤

鸡肉用红酒在碗中腌制一下，锅中加入培根丁煎至油脂全部析出金黄焦脆后盛出

鸡肉在红酒中腌制20分钟左右后捞出，红酒要留着接下来使用，鸡肉用厨纸把表面擦干后撒上盐和胡椒粉

把鸡肉放入刚才培根煎出的油中把表面煎至金黄后盛出

把胡萝卜和洋葱放入锅中翻炒至发软后加入番茄膏和蒜末，大火爆出蒜末的香气

在锅中倒入刚才的红酒，百里香枝和香叶小火烧开后，加入刚才煎好的鸡肉，再倒入一些鸡汤刚刚好浸过鸡肉表面后盖上锅盖小火焖煮40分钟左右

用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱

用另外30克黄油把口蘑丁炒软

把锅中炖好的鸡肉盛出，在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱，在根据个人口味适量加些盐，小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠，然后把鸡肉放回锅中即可

建议上桌之前盖上锅盖再焖一小会（不用开火），这样的鸡肉更入味，香料的味道也能更好的融合在一起

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。