鹅蛋糕的做法

1. 天鹅生日蛋糕

用料：

蛋黄 80克

蛋清 120克

低筋面粉 65克

细砂糖 65克

牛奶 42克

玉米油 40克

柠檬汁 少许

淡奶油 400克

细砂糖（奶油） 40克

干佩斯 适量

食用色素 黑､红

食用糯米纸 适量

做法：

1. 玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。

2. 低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

3. 蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。

4. 滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

5. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。