鸭米血做法

米血鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

同安烧酒配米血鸭

食材 ：鸭子、姜、啤酒、米血、麻油。

步骤

将鸭子清洗干净砍成块备用，姜洗净切两厘米厚的片，米血切成块备用。

锅中倒入麻油，油温六成热时下入姜片煸炒至微干，倒入鸭肉炒干水分，再放入米血一同翻炒。

加入盐、老抽、白糖，炒制入味上色，最后倒入啤酒滚开放入高压锅压制十二分钟即可出锅装盘。

啤酒鸭配米血

食材：

散养鸭子、鸭血、新鲜小米椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、盐、白糖、小葱。

步骤

鸭子洗净斩成小块，鸭血切成小块。

锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香，加入小米椒翻炒。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和少许白糖翻炒均匀，加入鸭血翻炒均匀。

加入少量清水，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，最后大火收汁，撒上葱花点缀。

鸭丁炒米血

食材：

鸭丁、米血、姜片、葱珠、蒜末、米酒、盐巴、味素。

步骤

热油锅将姜片爆香，放入鸭丁炒至半熟，加入米血块和香菇，加入少许米酒、盐巴、味素调味焖煮。

等到肉块完全熟成米血快变软时即可上菜，摆盘时加入少许葱珠。

干煸鸭肉配米血

食材：

鸭肉、米血、子姜、蒜头、干辣椒、香葱、啤酒、盐、米醋、酱油、蚝油、鸡粉、食用油。

步骤

鸭肉洗净斩成块，子姜切片，蒜头切粒，干辣椒切丝。

锅烧热不放油，直接中火干煸鸭肉至出油，捞出鸭肉，血水留用。

锅里放菜子油，热到五成，放入姜蒜炒香，再倒入鸭肉，加入米醋和料酒，中火继续煸炒至鸭肉干香。

加入第一次煸的血水，倒入骨头汤、生抽，大火烧开后转小火炖，最后加入鸭血和调料，大火收汁，撒上白胡椒粉、味精和芝麻油搅匀即可。

血鸭

食材：

鸭子、鸭血、小米辣、青红椒、子姜、蒜头、干辣椒、香葱、啤酒、盐、米醋、酱油、蚝油、鸡粉、食用油。

步骤

鸭子在宰杀前准备鸭血，加入清水、米醋、盐搅拌至黏性。

鸭子宰杀后处理干净，斩成小块，去内脏，沥干水分。

小米辣切碎，青红椒切片，香葱切段，子姜、蒜头切粒。

热锅冷油滑锅，放入姜粒、鸭肉，炒至鸭肉出油且变色，加入蒜粒、小米辣、干辣椒炒香，倒入啤酒和调料，大火煮开转小火焖15分钟。

加入鸭血，快速搅拌均匀，使鸭血均匀裹在鸭肉上，大火翻炒至鸭血熟透，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。