鸭架干做法

1. 干煸麻辣鸭架

材料：

鸭架1000克

油

八角

桂皮

姜块

老抽

料酒

精盐

白糖

鸡精

干辣椒

做法：

1. 将鸭架洗净，沥干水分，可以切小块。

2. 姜拍松，八角、桂皮掰成小块。

3. 烧起油锅，将鸭架过一道油，使其香酥。

4. 重新用小锅装水，放入鸭架，加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒，再加清水，大火烧沸，撇去浮渣。

5. 烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整口味，继续小火煮1小时，中间翻煮入味。

6. 冷却后装盘。

2. 干鸭架

材料：

鸭架一斤

油适量

卤料包一小包

八角、花椒、桂皮少许

盐适量

大蒜三粒

生抽适量

红糖适量

酱油少许

做法：

1. 先将鸭架切开，洗净放入锅中焯水去沫。

2. 鸭架放入锅中，冷水没过，放入料酒、醋、卤料包、干辣椒、八角桂皮、花椒。

3. 煮到一半的时候放入盐、红糖、大蒜、生抽、酱油。

4. 转小火煮至水干，倒入少许油，翻炒出锅。

3. 香辣干鸭架

材料：

鸭架1个

洋葱1个

香菜50克

香葱少许

糖15克

生抽1大勺

椒盐2克

盐适量

料酒1大勺

做法：

1. 烤鸭架撕成块儿。

2. 姜切片，香菜洗净切段，香葱切段，洋葱切粗丝。

3. 起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油。

4. 下入葱段、姜片、料酒继续煸炒。

5. 下入炸好的辣椒段，鸭架出现微微的焦黄色后，下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀。

6. 下入洋葱丝翻匀，关火加入香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。