芋泥饼咸蛋黄做法

芋泥饼咸蛋黄的做法如下：

芋泥内陷材料

蒸熟的芋头 250克

细砂糖 35克

无盐黄油 35克

牛奶 80克

奶粉 15克

咸蛋黄肉松内陷材料

咸蛋黄 6个

白莲蓉 150克

肉松 30克

白芝麻 6克

饼皮材料

玉米油 50克

转化糖浆 150克

枧水 4克

中筋面粉 220克

制作步骤

制作芋泥内陷

将蒸熟的芋头加入牛奶、奶粉和砂糖，放入破壁机打成泥状。

融化黄油和芋泥，用不粘锅炒至不粘手，然后放入冰箱冷藏一个小时备用。

处理咸蛋黄

咸蛋黄喷少许白酒，放入空气炸锅或烤箱中，以180度烤10分钟或185度烤15分钟，烤至流油状态。

烤好的咸蛋黄趁热过筛，与莲蓉、芝麻、肉松混合均匀，团成球状，每个约15克。