不辣水煮鱼的做法

不辣水煮鱼的做法如下：

食材准备

主料：草鱼1条

辅料：生姜、蒜头、葱适量，香菜、生菜、胡萝卜等蔬菜

调料：盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鸡精、蚝油

制作步骤

准备鱼肉：

将草鱼清洗干净，去头尾，沿鱼骨取下鱼肉，切成薄片。

腌制鱼片：

用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋白抓匀，腌制10分钟。

准备蔬菜：

将生菜、香菜洗净控水，胡萝卜切片，其他蔬菜如豆芽、白菜等根据个人喜好准备。

炒香配料：

热锅冷油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

煮制汤底：

加入适量清水，放入炒香的配料，加入盐、糖、料酒、生抽、花雕酒、鸡精、蚝油调味，煮沸后放入鱼头、鱼身和鱼尾煮3分钟。

煮鱼片：

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可。

装盘：

最后加入蔬菜，用余温烫软，撒上葱花、香菜即可出锅。

小贴士

鱼片下锅后煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒等辛辣调料。

请享受烹饪的过程，