油蒙螃蟹做法

油蒙螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典油蒙螃蟹

用料

螃蟹500克

大葱150克

姜25克

白皮大蒜5克

黄酒15克

酱油10克

豌豆淀粉5克

白砂糖3克

香油2克

猪油75克

盐5克

味精5克

胡椒粉1克

做法

将螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

再剁去螯，每个螯均切成两段，用刀拍破螯壳，将每个半蟹身再各切为四块，待用。

葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

炒锅放入猪油并烧热，放入葱段，翻炒后，将葱段捞出。