烤狮子鱼做法

烤狮头鱼（黄皮头鱼）

用料：花生油、料酒、盐、烧烤粉、姜。

做法：

鱼洗净后腌制5分钟，放入油、料酒、少许盐（海鱼自带咸味），怕腥可加姜腌制，但烤时挑出姜。

烤箱预热10分钟，鱼铺好烤10分钟，拿出来撒烧烤粉，翻面放粉再烤10分钟，直到外脆内甜。

烤刁子鱼

用料：刁子鱼、大葱、干辣椒圈、蒸鱼豉油、孜然、蒜泥、姜泥、盐、鸡精、豆瓣酱。

做法：

鱼打花刀，用盐、姜泥、蒜泥、料酒、麻辣粉、鸡精拌匀，腌制半小时。

烤盘垫锡纸，刷油，鱼表面也刷油，220度烤25分钟。

另起锅炒香豆瓣酱、蒜仔、姜片、大葱段、孜然，加蒸鱼豉油，撒少量水，水开后倒入烤好的鱼盘上，再烤十分钟。