潮汕神上天烙粿做法

潮汕神上天烙粿的做法如下：

用料

糯米粉150克

水半碗

红糖适量

油半碗

做法

将糯米粉加水，和至糯米粉成团（水加到糯米粉团表面没有水分即可），分成三份。

炒菜锅里倒入食用油（够刷锅底即可），开火至最小火，将糯米粉团按扁放入锅中，用锅铲继续按扁至薄饼状，待煎至焦黄即可出锅。

其他做法

糯米粉500克，清水、油、红糖适量。将糯米粉倒下锅，放水，慢慢搓；搓成团，拿点搓成圆的，压扁；洗净平底锅，放油，把做好的粉团放入锅中用小火煎一小会儿，翻转；压扁，反复翻，反复压；煎至金黄色，捞起沥油；放红糖抹匀卷起来即可。

糯米粉400克，水适量，红糖适量。糯米粉加适量水揉啊揉，然后搓成一个个小面饼下锅煎，用锅铲压啊压，煎至两面略呈金黄色，然后出锅。撒些许红糖，包起来就能吃啦。

传统习俗

潮汕民间节日习俗“神上天”在农历十二月廿四，这天，要备用最粘的糯米做成的粿加上花生、芝麻和糖，或煎薄饼卷红糖作为供品拜司命帝君，即灶神。传说灶神与各家关系最为密切，每个人一年做了什么好事坏事，到了“神上天”这一天，他都要到天上去向玉皇大帝汇报；有什么说什么，毫不隐瞒。潮州有句俗话叫“司命公直奏”，意为实说。

建议：

可以根据个人口味适量加入红糖或其他调料，如辣椒酱，增加风味。

煎制过程中要保持小火，避免煎焦。