枼鱼头做法

碟鱼头做法

食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。

做法：

1. 把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。

2. 把清洗好的碟鱼头放油锅中炸至外皮稍微发黄，捞出。

3. 锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下蒜蓉辣酱炒匀。

4. 加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。

5. 汤汁快干时，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

6. 把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里即可。

蒸鲽鱼头做法

食材：鲽鱼头，大葱，小葱，姜，蒸鱼酱油，花生油。

做法：

1. 把大葱、小葱切成段，姜切成丝。