烫火锅瘦肉要芡粉吗

烫火锅时，瘦肉是否需要芡粉主要取决于个人口感偏好和烹饪方式。以下是一些相关的信息：

五花肉在烫火锅时通常不需要勾芡，因为勾芡会使汤变得糊状，影响口感和外观。

对于瘦肉，有些情况下会建议使用芡粉来包裹肉片，以保持其嫩滑口感。具体方法包括在切好的肉片上裹上一层由蛋清、水淀粉和少许味精调制的悬浊液。

芡粉还可以使肉片在煮的过程中保持嫩滑，防止其变柴。

建议

如果你喜欢肉质嫩滑的口感，可以在烫火锅的瘦肉上裹上一层薄薄的芡粉。

如果追求清汤寡水的口感，可以省略这一步骤。

根据以上信息，是否使用芡粉取决于你对最终口感的追求。希望这些建议对你有所帮助。