湖南红酒做菜

湖南菜中运用红酒作为调料的做法有多种，以下是一些具体的菜谱示例：

1. 猪净排改刀成8厘米段。

2. 青柠檬一分为二备用。

3. 地瓜切成细丝炸至金黄酥脆。

4. 排骨潮水洗净加入葱姜高压锅压制5分钟捞出备用。

5. 净锅上火加入色拉油烧制六成热，下入拍好淀粉的排骨炸至外皮紧致倒出控油。

6. 取砂锅加入排骨酱汁300克烧开，然后加入炸好的排骨煨至5分钟左右，待汤汁浓稠出锅装盘，红薯丝和青柠檬点缀即可。

秘制酱汁配比：糖100克、米醋40克、生抽10克、盐2克、番茄酱20克、红酒10克。