减肥剁椒鱼头家常做法

剁椒鱼头是一道家常美味，以下是减肥期间的剁椒鱼头做法：

食材

鱼头 900克

剁椒 200克

豆豉 50克

蒜头 50克

蒸鱼豉油 20克

料酒 20克

生姜 30克

小葱 20克

猪油 100克

橙子皮 10克

制作步骤

调制剁椒酱

锅内下猪油，加蒜末和橙子皮，泡椒暴香，再加入剁椒炒香，最后加少许蒸鱼豉油即可。

腌制鱼头

鱼头宰杀制净，从中间一片为二，用生姜、蒸鱼豉油、料酒腌制15分钟。

炒制剁椒酱

起锅烧油，下入蒜姜末爆香，接着倒入剁椒，继续翻炒，等剁椒的水汽完全炒干，加入半勺白糖、1勺蒸鱼豉油、适量鸡精，搅匀关火。

蒸鱼头

鱼头已经腌好，将炒好的剁椒均匀的浇在鱼头上面，然后放入蒸锅内，中火蒸20分钟。

激发出香味

出锅前撒上葱花，再用热油冲出香味，这一步非常重要，可以提升整道菜的香味。

小贴士

鱼头要选择新鲜的，这样蒸出来的鱼头才更美味。

腌制鱼头的时间不宜过长，以免影响口感。

蒸鱼时，火候要掌握好，以免鱼头蒸老。

通过以上步骤，你就可以制作出一道简单美味的减肥剁椒鱼头了。这道菜营养丰富，好吃不油腻，非常适合减肥期间食用。