豆油的做法

豆油的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统煮豆蒸豆法

煮豆：

选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出。

蒸豆：

将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0.5-1小时。

发酶：

将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1-2天。

洗酶：

将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌。

浸泡：

将洗净后的山黄豆每次加入1-5倍的热水，反复漫泡多次。

熬油：

将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。

方法二：改良煮豆煎炸法

准备黄豆：

精选新鲜无霉变的黄豆为原料，将选好的大豆放入木桶里，然后加入适量的清水将其清洗干净，然后放入米筛中沥干水分。

煎炸：

将菜油倒入锅里，然后加温烧开，倒入黄豆，将黄豆煎炸2分钟，然后放入精盐2公斤、花椒100克、大蒜100克，再煎炸1分钟。