西点甜品常见食材

西点甜品常用的原料包括以下几类：

低筋面粉：适合制作蛋糕、饼干等松软的甜品，因为其蛋白质含量较低，形成的面筋少。

中筋面粉（富强粉）：常用于制作中式糕点和西式蛋糕外皮等。

高筋面粉：筋度较高，适合制作需要较强弹性的面点，如面包等。

白砂糖：用于增加甜味和色泽。

细砂糖：常用于打发和调味。

糖粉：用于装饰和增加口感。

转化糖：用于增加粘稠度和保湿性。

麦芽糖：用于增加甜味和黏稠度。

黄油：从牛奶中提炼，有盐和无盐两种，用于增加口感和香味。

植物油：如玉米油、葵花籽油等，用于烘焙和增加风味。

发酵黄油：由淡奶油发酵后提取，具有更少的奶腥味和更多的酸味。

人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼，价格便宜，口感较腻。

牛奶：用于增加奶香味和口感。

奶油：全脂、低脂和脱脂奶油，用于增加细腻度和奶香味。

奶酪：如马士卡彭奶酪、奶油奶酪，用于增加浓郁的奶香味和细腻的口感。

酸奶：天然酸奶，用于增加酸甜口感和细腻度。

鸡蛋：用于增加结构、口感和香味。

蛋白：用于打发和增加稳定性。

香草粉：增加香气和风味。

杏仁粉：增加细腻度和香气。

可可粉：增加巧克力风味。

咖啡粉：增加咖啡风味。

泡打粉：用于发酵和增加体积。

塔塔粉：用于稳定蛋白打发。

SP（乳化剂）：用于增加面糊的稳定性和细腻度。

-吉利丁：用于增加凝固力和弹性。

果酱：用于增加风味和口感。

巧克力：用于增加浓郁的巧克力风味。

坚果：如核桃仁，用于增加口感和营养。

这些原料在西点制作中发挥着重要作用，通过不同的搭配和比例，可以制作出各种口味和质地的甜品。建议根据具体甜品的制作需求和口味偏好，选择合适的原料并进行合理的搭配。