西点蛋糕为什么有腥味呢
西点蛋糕出现腥味的原因可能有以下几点：
鸡蛋问题
鸡蛋过多或未打均匀：鸡蛋放入过多可能导致膨胀不均匀，从而产生腥味。未打均匀的鸡蛋在烘焙过程中也无法充分支撑起蛋糕的组织，也会使蛋糕带有腥味。
鸡蛋不新鲜：使用不新鲜的鸡蛋也会导致腥味加重。
食材问题
牛奶或奶油未完全煮熟：牛奶或奶油在储存或加热时未完全煮熟可能产生腥味。
使用了含有腥味的食材：如某些香料、鱼露、虾米等，如果没有适量使用或处理不当，也会使蛋糕带有腥味。
制作过程问题
未彻底打发奶油：在制作蛋糕时，如果奶油未彻底打发，会导致蛋糕结构不细腻，口感粗糙，从而加重腥味。
蛋白打发不到位或过度：蛋白打发不到位不能支撑起蛋糕的组织，容易造成组织粗糙，蛋糕长不高，且容易产生腥味。相反，过度打发的蛋白会变得过于干硬，也会影响蛋糕的口感和风味。
烘烤温度和时间不当：如果蛋糕没有烤成熟，组织没有完全形成，内部粘湿，高度较矮，也会使蛋腥味更重。
解决方法