山西点什么菜

山西菜以咸香为主，甜酸为辅，具有独特的风味。以下是一些著名的山西菜品：

过油肉：

色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。精选的里脊肉经过上浆、过油等多道工序，搭配上木耳、蒜薹等配菜，口感嫩滑，香气四溢。

大烩菜：

以猪肉、土豆、豆腐、粉条等食材慢炖而成，汤鲜味厚，营养丰富，常见于农家菜谱和宴席。

糖醋鱼：

通常选用鲤鱼，经油炸后裹上糖醋汁，色、香、味、形俱佳，寓意年年有余。

香酥鸡：

源自清代宫廷，鸡肉经腌制入味、炸制酥脆等工序，外皮金黄酥壳，鸡肉香浓四溢。

扣肉：

精选五花肉搭配梅菜，经煮、切、码、蒸等工艺制作，肉片与梅菜相互渗透，肥而不腻。

糖醋丸子：

猪肉与鸡蛋制成丸子，油炸至金黄再淋上糖醋汁，外皮酥脆内馅鲜嫩。

虾酱豆腐：

山西晋中、吕梁一带的经典名菜，豆腐的清香与虾酱的鲜美完美融合。

醋浇羊肉：

羊肉煮熟切片，浇淋以醋、酱油等调成的酸辣适口酱汁，羊肉醇厚与醋的酸爽交织。

葱烧台蘑：

选用五台山台蘑与上等葱白烹制，台蘑馥郁与大葱清香交融，味道鲜美。

平遥牛肉：

肉色红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。经过复杂的工序腌制、炖煮，口感醇厚，越嚼越有滋味。