弥渡炸酱做法

弥渡炸酱的做法如下：

食材准备

干香菇、瘦肉、生姜、大蒜、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、盐巴、食用油。

制作步骤

泡发香菇：

碗中放入干香菇，加入两勺盐巴，倒入热水搅拌化开，浸泡约24分钟。

泡发好后，用手捏干水分，切成小丁，放入盘子备用。

准备肉末：

将瘦肉再剁成末，放入碗中备用。

准备调料：

大蒜拍碎，生姜切成小块后拍碎，然后一起剁碎一点，放入盘子备用。

炒制过程：

起锅多倒些油，油烧热后倒入肉末，迅速拨散，接着放入香菇一起炸，期间要多翻动，使受热均匀，待水汽榨干，变得比较干爽后，倒入蒜末、豆豉继续煸炒，炒出姜蒜末和豆豉的香味，大约两分钟。

倒入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，继续煸炒，炒出酱香味，大概两到三分钟就可以出锅。

提示和建议

酱料很咸，不需要再加盐。

可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量。

这样一道美味的弥渡炸酱就做好了，可以搭配面条或其他主食食用。