鸡蛋锅巴的做法

方法一：简易版鸡蛋锅巴

1. 在燃气灶上置锅，点火，倒进少许菜籽油。

2. 打入鸡蛋，煎至金黄。

3. 倒进热水，加入适量精盐。

4. 大火煮透后，小火再煮两三分钟，熄火，续焖一两分钟。

5. 放入葱花，即可起锅食用。

方法二：剩饭版鸡蛋锅巴

1. 从蒸米饭的锅中取出锅巴，等下一顿饭放凉再取，建议蒸米饭的比例是1比3，蒸4个小时后留下足够厚的锅巴。

2. 锅底放油，不用等油热直接放锅巴，小火慢慢热，让锅巴充分吸收油变得焦软。

3. 等油温度上来后打个鸡蛋，不要搅动，等鸡蛋底部凝固后将锅巴翻个身，翻过来加热30秒左右，此时鸡蛋上半部分会快速凝固。

4. 倒入剩的泡面汤，大火快速加热，不需要再放盐，如果想放点火腿豆腐可以现在放了。

5. 收汁，等水分蒸发得差不多后即可出锅。

方法三：创意版鸡蛋锅巴

1. 所有材料（鸡蛋、锅巴、剩米饭、豆腐、火腿）混合。