盾蛋做法

盾蛋的做法如下：

方法一：

辅料 ：食用碱、食用油、辣酱、葱。

步骤

少量食用碱用温水拌匀，葱洗净段。

将蛋液打入碗中，将食用碱水倒入打匀，至蛋液变色。

蒸锅中放凉水，放入蛋液蒸至水沸腾后取出。

将成型的鸡蛋切块。

锅中放入食用油，爆香葱、辣酱，放入鸡蛋翻炒均匀即可。

方法二：

馅料食材：

肉末、料酒、盐、胡椒粉、蛋白、生粉、香油、姜蒜葱沫。

步骤

肉馅里放料酒、盐、胡椒粉、蛋白、生粉、香油、姜蒜葱沫，搅拌均匀待用。

锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。

鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。