梅汁鳗鱼潮汕做法

梅汁鳗鱼是潮汕地区的一道传统名菜，其做法如下：

材料准备

鳗鱼一条（根据大小适量）

酸梅汁适量

蒜泥和姜末适量

咸水梅几个（或自制咸梅汁）

玉米油少许

味精少许（可选）

香菜适量（可选）

盐适量（用于腌制）

姜丝、葱白、红辣椒丝（可选，用于装饰）

处理过程

将鳗鱼洗净，去掉表面的粘液，切成适当大小的段，不要切断。

在鳗鱼身上均匀涂抹酸梅汁和咸水梅捣烂的汁液，再撒上蒜泥和姜末，腌制1小时以上，以便入味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在鱼身上摆放姜丝、葱白和红辣椒丝。

蒸制过程

将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后关火焖2分钟。