野生鱼汤的做法

1. 野生鱼汤（使用小桂鱼或鲫鱼）

材料：

小桂鱼（或鲫鱼）

白萝卜一小段

生姜一块

小葱两根

做法：

1. 把鱼处理干净，白萝卜切成丝，生姜切成丝，葱白切小段，葱叶切葱花。

2. 平底烧油，油热放入鱼，一片生姜，少许食盐，煎至两面微黄。

3. 把煎好的鱼放入砂锅里，然后放入生姜，葱白，料酒，水适量（多点水，砂锅煲汤汤汁会变少三分之一），大火烧开转中小火煮至汤汁变成奶白色（大约三十分钟）。

4. 把白萝卜煮至透明色，加入食盐，胡椒粉，葱花就可以享用了。

2. 野生鱼汤（使用野生鲫鱼）

材料：

野生鲫鱼 500g

油 适量

生姜 3片

香葱叶 少量

料酒 少量

盐 少量

白胡椒粉 少许

大葱白 少许

花椒 少许

做法：

1. 鲫鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，去黑膜，控干水分备用。姜切片，大葱切斜片，香葱叶切小段。

2. 锅置火上，倒油烧热，润下锅将油倒出，再下姜片，加少许油炸一下姜。

3. 鲫鱼下锅煎一下，不要着急翻动，待一面定型。

4. 煎好一面，翻锅煎另一面。

5. 煎好后沿锅边倒少许料酒，下几粒花椒大葱白，注入开水，水多一点儿，中间不再加水。

6. 大火煮五分钟，转中小火，这时候汤色已经变白了。

7. 继续煮五到八分钟，将花椒葱白捞出，撇去浮沫儿，关火加少许白胡椒粉盐调味。

8. 盛入碗中，撒香葱叶，一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。

3. 野生黄花鱼汤

材料：

野生黄花鱼 1条

白菜 6片

西红柿 2个

豆腐 1块

青蒜 1根

做法：

1. 大火锅烧热，下油，摇一遍沾均，油热，倒出。

2. 下新的油，不用多，立即下黄花鱼，黄花鱼下之前，用厨房纸吸干鱼上的水份。

3. 热锅冷油，煎至两面金黄。

4. 倒出煎好的鱼，下白菜切段，豆腐切小块，西红柿切块，青蒜切段。

5. 倒入滚水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮至汤色变白。

6. 加入盐调味，最后放入青蒜段，出锅。

4. 野生鲫鱼汤（简单做法）

材料：

野生鲫鱼 2条

葱 3根

姜 2片

油 一小勺

盐 4克

料酒 1小勺

做法：

1. 野生鲫鱼清理干净。

2. 放入姜片加热。

3. 鲫鱼下锅煎炒。

4. 放水下锅熬汤。

5. 大火烧十分钟后调小火30分钟。

6. 加适量盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法。