台鱼怎么做好吃的
台鱼可以通过多种方法制作，以下提供两种常见且美味的做法：
方法一：腌制炸煮法
腌制
选优质台巴鱼，用冷水缓开，去头净水后加精盐250克，糖150克，醋80克，料酒80克，料水300克，乙级麦芽粉用量5克，腌制五至六个小时，水用量以浸没原料表面为标准。
炸制
把油烧开，待油出烟后，把鱼放入锅中，放至中火炸6-10分钟，待鱼炸透后捞出。
煮制
调汤：高压锅加色拉油150克，烧开后放葱末25克，姜片30克，炸至金黄时捞出，再加入料水六斤，番茄酱250克，糖四百克，醋六十克，红曲18克，烧开后把鱼顺序摆入锅内，待高压锅上汽改用小火，煮制40分钟即可熟透，成品出锅后晾凉摆放在盘子里。
方法二：家庭版炒制
准备调料
碗内加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺，盐少许，搅拌均匀备用。
处理鱼
鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身均匀抹点盐。
煎鱼
锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎至两面金黄，然后加入葱、姜、蒜、花椒、大料，盖上锅盖闷两分钟入味。