餐饮业成本分录

餐饮成本分录主要包括以下几种：

购买原材料

购买蔬菜、调料等制作间的用品时：

借： 原材料

贷： 现金（或银行存款）

领料出库

根据制作间领料出库单入账：

借： 营业成本

贷： 原材料

月末盘点

将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账（红字）：

借： 营业成本（红字）

贷： 原材料（红字）

结转成本

结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）：

借： 本年利润

贷： 营业成本

下月初记账

将上月盘点表剩余材料记入下月账中（上月盘点红字金额数）：

借： 营业成本

贷： 原材料

成本计算

成本是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和，包括菜品的主料、配料以及调料等，还需计算原料的净料率和熟制品的出品率。

主营业务成本

确认销售商品、提供劳务等主营业务收入时，将已销售商品、已提供劳务的成本转入主营业务成本：

借： 主营业务成本

贷： 库存商品

税金及附加

算出税金及附加，并结转到本年利润：

借： 税金及附加

贷： 应交税费 其他应交款

借： 本年利润

贷： 税金及附加

其他费用

记录餐饮企业除原材料、人工税金和费用外所发生的各种费用，如会议费、广告费、慈善捐款等：

借： 其他费用

贷： 应付款账户/客户折扣账户/其他支出费用账户

固定资产折旧

固定资产折旧费用：

借： 主营业务成本

贷： 累计折旧

职工薪酬

计提职工薪酬：

借： 主营业务成本

贷： 职工薪酬—基本工资/社保/福利

发放职工薪酬：

借： 职工薪酬

贷： 银行存款

其他日常费用

支付水电费、燃气费等：

借： 主营业务成本—水电费/燃气费

贷： 银行存款

这些分录涵盖了餐饮企业在日常经营过程中主要成本项目的记录和核算。建议在实际应用中，根据具体业务需求和会计准则进行调整和优化。