餐饮怎么备米饭

根据个人口味选择米种，粳米口感软糯，适合日常食用；籼米则松散，适合炒饭或煮粥。新米比陈米口感更好，因为其淀粉和蛋白质结构更完整。

淘米时不要用力搓洗，以免破坏米粒表面的淀粉层。正确的做法是将米放入清水中，轻轻搅拌几下，然后用清水冲洗干净。注意淘米水不宜过多，以免流失过多营养。

煮米饭时，水和米的比例通常在1.2:1到1.5:1之间。具体比例可根据个人口味和米种进行调整。喜欢口感偏硬的米饭可以减少水量，喜欢口感偏软的米饭可以增加水量。还可以尝试使用热水煮饭，因为热水可以缩短煮饭时间，减少营养成分的流失。

在淘洗好的大米中加入少许精盐和食用油。精盐可以提升米饭的口感，食用油则能防止大米粘连，使煮出来的米饭粒粒分明，并且增加香味。

将淘洗好的大米放入电饭煲中，加入适量的水（按照平时用量即可）。使用电饭煲的精煮功能，等待50分钟左右，直到听到电饭煲鸣笛声，表示米饭已经煮好。

如果喜欢更加松软的米饭，可以在煮饭过程中加入一点白醋，白醋可以让米饭中的香味更好地释放出来。