黑猪带皮五花肉做法

1. 橙香红烧肉

原料：

黑猪带皮五花肉800克

橙子3个

姜片15克

葱节30克

姜葱、盐、料酒、醪糟、红曲米、排骨酱、海鲜酱、冰糖、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1. 把黑猪带皮五花肉治净，放入加有姜葱、料酒的清水锅煮熟，捞出来压平后切成3厘米见方的块，再用红曲米上色，然后下入热油锅炸至表面金红起皱且吐油时，捞出来沥油。

2. 另把橙子洗净后取净肉，而橙皮做成橙灯盛器。

3. 净锅入油烧热，下入姜片、葱节爆香，放入排骨酱、海鲜酱炒香，掺少量鲜汤，调入盐、醪糟、红曲米、冰糖，下入五花肉块和橙肉，烧沸后转小火烧至软糯入味且汁水自然收浓时，出锅装入橙灯盛器内，稍加点缀即成。

2. 酱油红烧肉

原料：

黑猪五花肉1000克

生抽3汤勺

甜面酱100克

老抽1汤勺

白糖2汤勺

姜1块

八角2粒

葱2根

做法：

1. 黑猪五花肉洗净备用。

2. 五花肉切成1cm厚的大片，冷水下锅焯水，撇去浮沫。