暑羊的做法

葱爆羊肉

材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克。

做法

蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟。

热锅放油，羊肉片炒至变色盛出。

锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱，将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀。

清炖羊肉

材料：羊肉切块、生姜片、葱段、白萝卜块。

做法

羊肉切块，冷水浸泡2小时以上去血水。

冷水下锅，加生姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

放入砂锅内，加足量水，大火炖煮后转小火慢炖1-2小时至羊肉软烂，加白萝卜块继续炖煮至萝卜熟透，最后加盐调味。

红焖羊肉