酒楼厨具尺寸标准

饭店厨具的尺寸标准主要依据人体工程学原理，同时考虑到厨房的实际使用需求。以下是一些常见的饭店厨具尺寸标准：

灶台尺寸

灶台的高度通常在800~850mm之间，以防止害虫污染食品，保证卫生。

灶台的宽度应在0.46m-0.6m之间或0.56m-0.63m之间，以确保操作舒适。

常见的单眼灶台尺寸为长1200~2200mm，高800~850mm；三眼灶台尺寸为长1800mm，四眼灶台尺寸为长2500mm或2200mm。

水池尺寸

水池的高度通常为800mm，背板高度为150mm，长度为600~1800mm，宽度为600mm、760mm及800mm。

炒锅尺寸

标准的厨师锅长30CM到35CM，宽20cm到30cm。

饭店用炒锅的直径通常在32寸左右。

其他厨具尺寸

美大集成灶的尺寸可能因型号而异，但通常具有较大的烹饪区域和储物空间。

洗手池与灶台的高度差应设计为10cm，以提高操作舒适度。

灶台台面距离吊柜的最佳尺寸为50-60cm，距离油烟机的最佳尺寸根据吸油烟机类型而定。

这些尺寸标准可以根据具体饭店的需求和厨房空间进行调整。在实际操作中，建议结合人体工程学原理和厨房的实际使用情况，定制符合人体工程学的厨具尺寸，以确保厨师和服务员的操作舒适度和厨房工作效率。