中国厨具节菜谱

流浪猫.Club-达人美食俱乐部 九味汁焗大肠

原料：猪大肠、青笋、自制九味汁（茴香、香叶、烧汁、陈醋、白糖等）

制作方法：焗

成品特点：入口浓香，肥而不腻

创新说明：在原九转大肠基础上加以改进，口味独特，荤素搭配，适合宴席及零点菜品推广

荆楚霸王

原料：

甲鱼、猪鞭、豆瓣

制作方法：煨

成品特点：质感软糯，味道浓厚，原汁，滋补性强

萄式红酒煮凤锤

原料：

鸡中翅、酥盒、巧克力架、芦笋、红酒、卡夫奇妙酱

制作方法：煮

成品特点：具体制作方法未详细描述

家常红烧肉

所需材料：

五花肉2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙

制作方法

1. 五花肉选用带皮的下五花肉，切成3厘米见方的块。

2. 准备好调料，葱切段，姜切片。

3. 锅内加冷水，下入五花肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

4. 锅内倒入油，炒糖色至枣红色。

5. 下入五花肉翻炒上色，烹入料酒，淋入生抽和红烧酱油，翻炒均匀。

6. 加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

炸香菇酿肉

原料：香菇、猪肉馅、调料（盐、酱油、料酒等）

制作方法

1. 香菇洗净去蒂，猪肉馅加调料搅拌。

2. 将肉馅填入香菇中，炸至金黄。

土豆虾球

原料：土豆、虾仁、调料（盐、胡椒粉、面包糠等）

制作方法

1. 土豆蒸熟，去皮后捣成泥。

2. 虾仁剁成虾蓉，加调料搅拌。

3. 将虾蓉和土豆泥混合，裹上面包糠，炸至金黄。

蒜泥白肉

原料：五花肉、大蒜、调料（生抽、香醋、辣椒油等）

制作方法

1. 五花肉煮熟，切片。

2. 大蒜捣成泥，加调料拌匀。

3. 将五花肉片放入碗中，淋上蒜泥调料。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽等

制作方法

1. 鲈鱼处理干净，切几刀。

2. 葱姜蒜切丝，铺在鲈鱼上。

3. 加料酒、生抽蒸15分钟。

糖醋土豆

原料：土豆、糖、醋、调料（盐、生抽等）

制作方法

1. 土豆切片，炸至金黄。

2. 锅内加糖、醋、生抽，煮成糖醋汁。

3. 将炸好的土豆片倒入糖醋汁中，翻炒均匀。

腰果虾仁

原料：虾仁、腰果、调料（盐、胡椒粉、料酒等）

制作方法

1. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制。

2. 腰果炸至金黄。

3. 锅内加油，炒香虾仁，加入腰果，翻炒均匀。

爆炒鱿鱼

原料：鱿鱼、青椒、红椒、调料（盐、酱油、料酒等）

制作方法

1. 鱿鱼切片，青椒、红椒切丝。

2. 锅内加油，爆炒鱿鱼，加入青椒、红椒，翻炒均匀。

梅菜扣肉

原料：

五花肉、梅菜、调料（盐、酱油、糖等