牛几年的好吃

关于牛肉的口感和最佳食用年龄，有以下几种观点：

3年左右的黄牛口感好，营养价值高 。成年黄牛在3年左右时，肉质和营养价值达到最佳状态。

30个月左右的牛肉最好。根据河南省农业大学食品学院副教授赵改名的解释，2岁半到3岁之间的牛肉肉质最佳，因为在这个阶段，肌纤维之间能够沉积一定的脂肪，形成“大理石花纹”，从而带来更好的口感。

12个月到18个月牛龄的野黄牛肉质最佳。野黄牛在这个年龄段时，肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆，且不需要太多调料和加工，肉味自然鲜美。

两三岁的小公牛牛肉最好。小公牛在两三岁以前生长迅速，蛋白质丰富，但肉质不够细腻；两三岁时，牛肉的蛋白质含量丰富且肉质细腻，口感爽滑可口，是食用的黄金年龄段。

综合以上信息，可以得出以下结论：

1到3年：

黄牛在1到3年之间肉质最佳，营养价值高，口感细腻爽滑。

2岁半到3岁：这个阶段的牛肉在肌纤维之间沉积了足够的脂肪，形成了“大理石花纹”，口感和营养都达到最佳状态。

12个月到18个月：野黄牛在这个年龄段肉质特别结实、细嫩，水分低，柔软爽脆，适合食用。

建议根据具体需求和口味选择合适年龄段的牛肉，以达到最佳的食用体验。