生鱼肚做法

生鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水法

1. 将新鲜的鱼肚冲洗干净，检查是否有残留杂质，切成均匀的条状。

2. 在锅中加足量清水，放入胡椒粉和料酒，大火烧开后，快速倒入鱼肚焯水10秒钟，然后迅速捞出放入冰水中泡3分钟。

3. 用手轻轻挤出鱼肚中的油脂，备用。

2. 爆香调料法

1. 锅里倒入少量食用油，烧热后加入姜丝、蒜片，煸炒至香味冒出来。

2. 加入小米辣和青花椒，炒出辣椒的香味。

3. 最后放入切好的酸菜段，翻炒均匀，让酸菜的酸爽味扑鼻而来。

3. 爆炒鱼肚法

1. 调制酱汁：在碗里混合辣鲜露、生抽、醋、藤椒油，搅拌均匀备用。

2. 把处理好的鱼肚倒入锅中，翻炒均匀，大火快速颠锅。