渭南大骨火锅做法
渭南大骨火锅的做法如下：
准备大骨头
将大骨头用清水泡去血水。
买大筒骨一根，叫卖猪肉的砍成段，然后洗一下放锅里煮5分钟，倒掉水再用水冲干净里面的沫，多冲几次。
焯水
大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制，打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
炒制
热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
倒入焯制好的大骨头翻炒，调入盐、料酒、生抽继续翻炒，上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
高压炖煮
将炒好的大骨头转入高压锅压20分钟。
在等候期间，把白菜洗净沥干。
调味与装盘
压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。
准备蘸料
可以准备一些蘸料，如蒜泥、海鲜酱、麻辣酱、辣椒碎、小葱、香菜、芝麻油等，根据个人口味调配。
其他配料
配菜可以包括虾、蟹棒、鱼丸、牛筋丸、千张条、土豆片、莲藕块、莴笋块、生菜、荠菜、豌豆苗、油豆腐泡、双色金针菇、香菇等，根据个人喜好选择。