火锅底料牛羊肉

在制作火锅底料时，牛羊肉可以作为主要的肉类食材，以下是一些关于牛羊肉火锅底料的制作方法：

材料：老母鸡、羊棒子骨、牛骨、鸭架、当归、白芷、党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣等。

制作步骤：

将药料用白酒浸泡后包成香料包。

将老母鸡、羊骨、牛骨、鸭架汆水后放入不锈钢桶内，加入香料包和清水，大火烧沸后改用中小火熬6-8小时，去尽料渣即成白汤。

将熬好的白汤加入调料，上火烧沸即可。

材料：色拉油、三重油、牛油、羊油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、冰糖、白酒等。

制作步骤：

将色拉油和干辣椒面以3:1的比例混合，烧至七成热后冲入辣椒面中，静置后取出色拉油，再烧至七成热，反复3次即成三重油。

将四种油烧至五成热后下入所有配料，小火熬至油由浑浊转向清澈，加入冰糖和白酒即成底料。

材料：牛油、花生油、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、香菇、小茴香、料酒、盐、高汤、辣酱等。

制作步骤：