乍肉做法

乍肉的做法如下：

准备材料

冬瓜500克

咸肉150克（提前浸泡去咸）

扁尖笋100克（提前泡发）

生姜3片

大蒜2瓣

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

清水适量

盐适量

油适量

处理冬瓜

去皮、去籽和瓤，切成大块。

处理咸肉

提前用清水泡30分钟至1小时，期间换水两三次，去咸味。

切成薄片或小块，如咸肉较硬可焯水去油。

泡发扁尖笋

提前泡发2小时，泡好后切成小段，挤掉多余水分。

炒咸肉和姜蒜

锅里倒油，油热后放入姜片和大蒜炒香。

加入咸肉片，翻炒至微变色、出油。

炖煮

加入切好的冬瓜块，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

炖至冬瓜熟软，加盐调味，继续炖煮5分钟。

出锅

出锅前撒上葱花，即可享用。

这道乍肉冬瓜汤色清亮，味道鲜美，既有咸肉的香味，又有冬瓜的软糯，非常适合冬季食用。