糟基围虾做法

糟基围虾的做法如下：

新鲜基围虾适量

番茄酱、白糖、醋、生抽、盐

食用油、葱姜蒜

选购新鲜的基围虾，虾壳要光滑，肉质要弹嫩。

处理时，剪去虾须和虾脚，用刀轻轻划开虾背，去掉黑线，用清水洗净，沥干备用。

将清洗干净的虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制10-30分钟，让虾肉吸收香味。

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，将腌好的基围虾放入锅中，炸至两面金黄，捞出后沥油，保持酥脆口感。

在一个小碗中，调配糖醋汁：番茄酱、生抽、白糖和醋按个人口味混合，喜欢酸一点的可以多加醋，甜一点就多加糖。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入调好的糖醋汁，大火煮沸。