黄钱鱼做法

黄钱鱼（通常指黄骨鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 红烧黄钱鱼

材料：

黄钱鱼、生姜、蒜瓣、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

2. 加入料酒去腥提味，再加入生抽和老抽调色。

3. 放入白糖翻炒均匀，糖溶化后加入适量热水，将黄钱鱼放入锅中，轻轻搅拌。

4. 大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，让黄钱鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 最后加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠入味。

2. 豆腐炖黄钱鱼汤

材料：

黄钱鱼、嫩豆腐、生姜、香葱、香菜、料酒、盐、白胡椒粉。

步骤：

1. 黄钱鱼处理干净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒油，放花椒、葱姜爆香，加入酸菜、泡椒炒出酸味，放入酸汤料包炒香。