湿辣牛肉黄椒酱的做法

材料

黄酱500克

牛肉馅300克

辣椒粉200克

甜面酱、蚝油各100克

红豆腐乳5块

花椒粉25克

葱、姜各50克

食盐、开水、豆腐乳原汁、味精、白糖、色拉油各适量

工艺流程

调制黄酱

将黄酱放在小盆内，加入适量开水调匀成稀糊状。

准备辅料

葱、姜分别去皮洗净，剁成末。

豆腐乳压成细泥，与少量豆腐乳原汁调匀，待用。

炒制牛肉

炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，倒入牛肉末炒至散开变色。

炒制香料

下葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉炒出香辣味。

再加入黄酱、甜面酱炒出酱香味。