云南香酥的做法

云南香酥是一种传统的云南小吃，其特点是香脆可口，下面是一种简单的云南香酥做法：

材料

五花肉 300g左右

豌豆粉 2汤匙

鸡蛋 1只

盐 适量

菜籽油 适量

做法

准备材料

将五花肉切成薄片，不需要太薄，刀工不好也没关系。

腌制肉片

在切好的肉片中加入鸡蛋、豌豆粉和适量的盐，拌匀。豌豆粉是必须的，它会给香酥带来特殊香味。

炸制

炼制菜籽油，油量以能浮起肉片为准。

油热后，将腌制好的肉片一片片放入油中炸制，确保肉片均匀裹上豌豆粉蛋液。

炸至肉片表面金黄，用漏勺捞出滤油。

复炸（可选）

可以选择升高油温后复炸一遍，使颜色变深，口感更加酥脆。

享用

将炸好的香酥肉片装盘，趁热食用。

小贴士

炸制时，肉片要一片片放入油中，不能一次性扔进油锅，以保证均匀受热。

炸好后，可以用剩下的油炒菜、煮汤或拌面。

请根据个人口味调整盐和豌豆粉的用量，享受制作和品尝云南香酥的乐趣!