腊排骨火锅咸
腊排骨火锅的咸味主要来源于腊排骨本身在腌制过程中使用的盐。为了调整咸味，可以采取以下几种方法：
提前浸泡和焯水：
如果购买的腊排骨太咸，可以提前用清水浸泡2-3小时，中途换水2次，甚至可以放在冰箱里泡一夜。之后再焯水去腥，这样可以使排骨的味道更加干净，汤底也更清爽。
加水煮沸：
将煮过第一遍的排骨捞出后，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开后小火炖40-60分钟。这样可以去除部分咸味，使后续煮好的腊排骨不会太咸。
添加清水和其他食材：
在炖煮腊排骨时，可以加入适量的清水以及土豆、胡萝卜、大白菜等食材，继续煮炖。这样既可以减少腊排骨的咸味，也能使口感变得更加丰富。
使用蘸料：
在享用腊排骨火锅时，可以使用一些蘸料来平衡咸味，例如加入一些甜味的蘸料如白糖、蜂蜜或者甜面酱，或者使用一些咸味的蘸料如酱油、豆瓣酱等。
通过以上方法，可以有效地调整腊排骨火锅的咸味，使其更加美味可口。