火锅啤酒猪蹄怎么做

火锅啤酒猪蹄的做法如下：

食材准备

主料：猪蹄1000克

辅料：姜片5片、蒜子8颗、干辣椒4-5个、小米辣2-3个、大蒜叶适量

调味料：料酒30ml、生抽15ml、老抽8ml、蚝油10ml、冰糖15g、啤酒250ml、胡椒粉5g

工具准备：高压锅（必备）、大火锅（焯水用）、漏勺、炒勺

制作步骤

完美焯水：将猪蹄洗净，冷水下锅，加入2片姜片和10ml料酒，大火烧开后撇去浮沫，水开即可捞出，这样能去除腥味又保持肉质鲜嫩。

入味秘诀：将焯好的猪蹄转入高压锅，加入剩余姜片、干辣椒，依次加入生抽、老抽、蚝油，放入冰糖，倒入啤酒，快速翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上调味料。

压力烹饪：盖上高压锅盖，开大火上气后立即转小火，计时10分钟，勿揭盖。

收汁点睛：加入蒜子、小米辣，撒入适量胡椒粉，大火快速收汁，最后加入大蒜叶翻炒。

技巧分享

食材选购：选择前蹄，肉质更嫩，蹄膀部位胶原蛋白含量最高，皮色发亮、有弹性为佳。