酱汁姜的做法

酱汁姜的做法如下：

方法一

生姜：清洗干净，去除泥沙和坏的部分，晾干水分。

配料：八角、桂皮、花椒、干辣椒适量，用于熬制酱汁；20g盐用于腌制生姜；2斤黄豆酱油、100g冰糖（或白糖）作为酱汁的主要成分；一勺高度白酒用于封口。

将晾干水分的生姜切成硬币厚的薄片，用20g盐腌制两个小时，以去除水分和辛辣味。

熬制酱汁，将八角、桂皮、花椒、干辣椒清洗后，用油小火慢炸释放出香味，再加入黄豆酱油和冰糖（或白糖），小火熬开熬透。

腌制好的姜片沥干水分，放入无水坛子中，倒入晾凉的酱汁，用一勺高度白酒封口，密封12个小时即可食用。

方法二

生姜：洗净去皮，晾干水分后切片。

调料：李锦记薄盐味极鲜特极酱油、少许白糖。

将生姜切片，盛进带盖的瓷碗，倒入李锦记薄盐味极鲜特极酱油，没过生姜，加少许白糖。

腌制一天后即可食用。

方法三

生姜：250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒、大料各2克。