孜然鸭脯肉的做法

孜然鸭脯肉的做法如下：

准备材料

鸭脯肉

青红杭椒

香菜

孜然粉

椒盐粉

花椒

八角

香叶

小茴香

白芷

大葱

姜片

料酒

香油

辣油

花椒油

盐

味精

白糖

焯水与卤制

鸭脯肉焯水后，进行白卤，加入香叶、花椒、八角、大葱、白芷、小茴香和姜片，煮15分钟，泡20分钟。

切片与炸制

鸭脯肉放冷后切片，用冷油润下，四五成油温下锅炸至外酥里嫩。

调味与炒制

留底油，煸香青红辣椒和香菜杆，放入炸好的鸭肉片，调味（包括孜然粉、椒盐粉、辣椒粉等），最后下香菜翻匀出锅。