牛肉面学习培训做法

牛肉面的学习培训做法如下：

1. 牛肉处理

去腥去杂：将牛肉放入冷水中下锅，加入葱、姜和料酒，煮出血沫后，用热水将牛肉清洗干净。

煸炒：将清洗干净的牛肉下锅煸炒，炒至焦黄，以锁住肉汁和增添风味。

2. 汤底熬制

调味：在煸炒好的牛肉中加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮和香叶。

炖煮：一次性加够热水，大火煮开后转中小火炖煮九十分钟，最后根据个人口味加入少许盐和鸡精调味。

3. 面条搭配

选择：选择筋道滑爽的面条，能够更好地吸附牛肉汤底的香气和味道。

煮面：将面条煮至熟透，捞出后放入碗中，加入炖好的牛肉和牛肉汤，最后撒上葱花和香菜末。

4. 具体步骤

准备材料：

牛肉、面条、葱、姜、香菜、辣椒、花椒等。

焯水：

将牛肉冷水焯水，去除血沫后冲洗干净。