腌干茄子皮的做法

准备食材

茄子若干

盐适量

辣椒适量（根据口味可选）

处理茄子

茄子洗净后，去蒂不去皮，切成条或厚片。

将切好的茄子片放在凉水中泡10分钟，防止变黑。

晾晒茄子

将茄子片平铺在透气的竹筐中，放到阳台上晾晒1-2天，直到茄子片晒到8-9成干。

调味

晒干后的茄子片放入盆中，撒上适量的盐，戴上手套抓拌均匀，让盐充分进入茄子里。

密封保存

将拌好盐的茄子片装入无水无油的玻璃罐中，密封好，放入冰箱冷藏5-7天，待蒜香味飘出即可。

这样，美味的腌干茄子皮就制作完成了。