槽瓜鱼的做法

糖醋黄瓜鱼

原料：黄瓜鱼一只500-800克

配料：生姜，蒜头，葱切成葱花，酱油，白砂糖，食用盐，青红酒，淀粉

做法：

1. 挑选新鲜的黄瓜鱼，洗净。

2. 鱼裹上淀粉，放入油锅中炸熟，捞出备用。

3. 锅中留油，爆香生姜和大蒜，加入青红酒、醋、酱油、糖、盐和水，水开后加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上，撒上葱花即可。

清蒸瓜鱼

食材：黄瓜一只450克，小葱适量，姜适量，花生油适量，啤酒适量，盐适量，淡水黄瓜鱼一只450克，海天牌蒸鱼豉油适量

做法：

1. 姜去皮切丝，香葱切断。

2. 鱼洗净，用盐、啤酒腌制15分钟。

3. 鱼身两面肉厚的位置斜划一刀，垫上姜丝和葱段，放入蒸8分钟，虚蒸3分钟取出。

4. 倒掉多余的汁，淋上蒸鱼豉油，重新摆上葱段，烧热油浇在鱼身上。