海底捞火锅底料烧汤

海底捞火锅底料可以用于煲汤，以下是一个具体的做法：

清汤火锅底料煲汤

材料：

鸡 6 斤

猪大骨 15 斤

牛大骨 15 斤

老姜 500 克

葱 500 克

当归 50 克

党参 100 克

步骤：

1. 将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2. 鸡切成大块，下锅放色拉油，放葱姜当归党参炒香。

3. 原料放入锅中，掺水 80 斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤火锅底料煲汤

材料：

盐

味精

鸡粉

仔然面

肉酱宝

猪肉香精

醪糟汁

鸡肉香精

葱段

姜片

白豆蔻

海底捞火锅底料

步骤：

1. 先将炒锅置旺火上，下牛油烧 8 成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出。

2. 菜子油鸡油加入 7 成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。

3. 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

4. 白酒用于降温，以免把底料炒糊。

5. 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

注意事项

汤汁表面的浮沫必须撇去，以免将油撇掉。

中途要尝一下味道，根据口味适量加盐、豆瓣、花椒、辣椒等调料。

若太辣或太咸，可加冰糖或淡汤进行调整。

通过以上步骤，你可以根据个人口味选择清汤或红汤底料来煲汤，享受美味又健康的火锅体验。